สูตรทำทาร์ตไข่ ไม่ง้อเจ้าดัง ซื้อกินก็แพง ก็ลองทำกินเองซะเลย


สูตรไส้ทาร์ต

1. ไข่ไก่เบอร์ 0  3 ฟอง

2. นมข้นจืด/วิปปิ้งครีม 200 กรัม

3. นมสด 200 กรัม

4. นำ้ตาลทราย 2/3 ถต

5. เกลือ 1/2 ชช

6. กลิ่นวนิลา 1 ชต

7. น้ำเชื่อม (สำหรับทาหน้าทาร์ต)

วิธีทำไส้ทาร์ต

1. ผสมไข่และน้ำตาลทราย ใช้วิธี Double bolling (คือ  นำหม้อใส่น้ำตั้งให้เดือด น้ำไม่ต้องเยอะมากนะค่ะ เราใช้ไอน้ำ แล้วหรี่ไฟอ่อน หาชามอีกใบใส่ไข่ตีแล้วใส่น้ำตาลทราย แล้วนำไปตั้งบนชามใบแรกที่หรี่ไฟไว้ ห้ามก้นชามโดนน้ำนะค่ะเดี๋ยวไข่สุก เราใช้ไอมัน คนจนน้ำตาลละลายแล้วทำตามขั้นตอนเลยค่ะ) ในการทำให้น้ำตาลทรายละลายนะค่ะ เพื่อป้องกันไข่สุก

2. ใส่นมสด คนให้เข้ากัน

3. ใส่นมข้นจืด/วิปปิ้งครีม กลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน

4.ใส่เกลือคนให้ละลาย

5. กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ๆๆ ไส้จะได้เนียนค่ะ (ใช้แป้งสำเร็จ ต้องอบแป้งก่อนค่ะ 10 นาที)

วิธีทำ

1.เปิดเตา 220 องศาไฟบน-ล่าง

2.นำแป้งทาร์ตสำเร็จออกจากฟรีส เทไส้ที่ทำ

3.เข้าอบ 20 นาที (เปิดพัดลมถ้ามี) ดูไส้สุก นำออกมาทาน้ำเชื่อม แล้วเข้าอบต่อให้หน้าขนมไหม้นิดนึง เสร็จค่ะ

สูตรแป้งทาร์ต

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถต

2.เนยละลาย 60 กรัม

3.เนยสด 1/4 ถต

4.เกลือ 1/2 ชช

5.น้ำตาลไอช์ซิ่ง 2 ชต

6.ไข่แดง 1 ฟอง

7.น้ำเย็นจัด 1-2 ชต

วิธีการทำแป้งทาร์ต

1.ผสมของแห้งรวมกัน แล้วร่อนในตะแกรงพักไว้

2.ทำหลุมตรงกลาง หยอดเนยละลาย เคล้าให้เข้ากัน

3.ใส่เนยสดผสมให้เข้ากัน ตอนนี้แป้งควรจะเป็นเม็ดๆ

4.ใส่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน

5.ค่อยๆๆใส่น้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะ นวดจนแป้งเนียนไม่ติดอ่างผสม

6.ห่อแรฟพลาสติก ทิ้งไว้ในช่องฟรีส อย่างน้อย 15 นาที

7.เอาออกจากช่องฟรีส ตัดเป็นก้อนเท่าๆกัน จะได้ประมาณ 15 ก้อน

8.ตอนนี้แป้งอาจจะแข็ง ใช้มือนวดให้นิ่ม จะกรุแป้งลงพิมพ์ค่อยนวดนะค่ะ

9.ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งให้บางแล้วกรุลงพิมพ์ ให้แป้งเลยขอบพิมพ์หน่อยนึงนะค่ะแล้วเทไส้ที่เตรียมไว้เข้าอบ ตามวิธีการข้างบนเลยค่ะ

ขั้นตอนเตรียมแป้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย